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迅盈网:设便民菜站、接来料加工 餐企多种经营应对疫情

时间:2020/2/13 11:36:34  作者:  来源:  查看:3  评论:0
内容摘要:  受新冠肺炎疫情影响,今年全民过了一个宅在家里的春节,餐饮企业经营陷入冰点。2月12日,新京报记者走访部分餐饮企业,发现不少企业推出便民菜摊、承接来料加工、开发外送盒饭等,开始了多种经营。  上线便民菜站,两天销售额10万元  “来一棵大白菜,再来几斤红薯。”2月12日一大早,...
  受新冠肺炎疫情影响,今年全民过了一个宅在家里的春节,餐饮企业经营陷入冰点。2月12日,新京报记者走访部分餐饮企业,发现不少企业推出便民菜摊、承接来料加工、开发外送盒饭等,开始了多种经营。

  上线便民菜站,两天销售额10万元

  “来一棵大白菜,再来几斤红薯。”2月12日一大早,眉州东坡酒楼亚运村店门口的便民菜站生意红火,三四位工作人员戴着口罩不停忙碌,不少周边的居民排队在这里挑菜。

  记者看到,菜站上有几种四川的特色蔬菜,青皮莴笋每斤5.3元,四川儿菜每斤5元,牛心白每斤4.2元;还有四种惠民菜低于市场价格售卖,大白菜每斤1.1元,土豆每斤1.4元,白萝卜每斤1.3元,红薯每斤1.8元。另外,还有东坡扣肉、眉州小笼包、各种调料、鸡蛋、午餐肉等产品。

  据该店防控组组长刘欢介绍,新冠肺炎疫情发生后,春节前几天北京生鲜产品供应有缺口,店里有很多储备的新鲜蔬菜,眉州东坡负责人决定拿出来平价供应周边市民,“两天就卖完了。”

  为了方便周边市民,店里又通过总部配送蔬菜,平价售卖给周边百姓。便民菜站从1月25日开始一直坚持到现在,每天早上8点出摊。不仅线下供应,还推出了东坡菜站小程序,推出加工以后的箱装蔬菜,随箱还附送每种蔬菜的烹饪“绝招”,受到市民欢迎,“小程序上线两天,蔬菜销售额达到10万元。”

  与商超对接,中央厨房接“来料加工”

  记者进眉州东坡酒楼,要先经过测温、手部消毒、登记“三道关”才能进门,右侧就是一个无接触送餐区。记者看到,这里摆了两个并排的外卖箱,餐厅将做好的餐食放进箱子里,外卖小哥再取出来,全程没有接触。

  眉州东坡餐饮集团董事长王刚介绍,疫情发生后,眉州东坡启动了总部、职能部门、区域、门店的四级应急预案,要求对员工做好防控,保障他们的吃住行,同时地区与地区、门店与门店之间“划地为阵”,减少接触。

  王刚说,店里营业停滞,但是得让员工保持在岗状态,将储备的新鲜蔬菜让利给市民,推出便民菜站,也起到了锻炼队伍的作用。同时,眉州东坡中央厨房与十几个商超对接,创新“来料加工”,帮物美、每日优鲜等线上线下企业加工净菜,既增加了收入,又锻炼了技能。可以说疫情也促使企业打通了餐饮零售化、餐饮实景化场景。

  眉州东坡还推出“战地食堂”,全国100多家门店为抗击疫情的一线工作人员免费提供热汤热饭,截至2月12日,一共送出东坡食盒近万份。“虽然疫情对餐饮影响很大,但背后有政府、有国家提供的各种支持政策,我们对企业恢复经营有信心。”王刚说。

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